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Huevos rellenos para Navidad

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada Roca) — Fri, 20 Nov 2020 18:24:00 +0100

Un plato que puede servir de aperitivo o de primer plato el día de Navidad o cualquier otro día de las fiestas Navideñas.
Es muy fácil y rápido de hacer, y tiene muy buena presentación en la mesa.
Al ser un plato vegetariano todos podrán tomarlo.

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Ingredientes:

6 huevos grandes
1 aguacate
1 lima
1 tomate o pimiento rojo
cilantro fresco
sal, especies y hierbas al gusto
opcional: mayonesa

Preparación:

Hervir los huevos hasta que estén duros. Dejar reposar unos 20 minutos en agua fría.

Retirar la cáscara.

Cortar los huevos longitudinalmente.

Separar las yemas de las claras.

Extraer la pulpa del aguacate.

Exprimir dos cucharaditas de jugo de lima, verterlas sobre los aguacates y mezclar aplastando el aguacate.

Mezclar el aguacate con las yemas de unos 3 o 4 huevos.

Triturar bien y añadir sal, especies al gusto y mayonesa si se desea.

Poner la mezcla dentro de una manga pastelera y rellenar las claras.

Decorar con pequeños dados de tomate o pimiento rojo y las hojas de cilantro.

Guardar en la nevera hasta servir.

Pastel salado

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 14 Dec 2019 14:25:00 +0100

Una simple comida de cada día puede convertirse en un plato de fiesta si se presenta en forma de pastel. Simplemente utilizando un molde de pastel, se van añadiendo capas de diferentes alimentos y finalmente se decora la parte superior.
Se pueden hacer múltiples variantes. En la foto se muestra uno compuesto de patata, espinacas, salmón, huevo y ensalada.

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Ingredientes:

Puré de patatas: 1.5 kg de patatas, 1 diente de ajo, aceite de oliva o manteca de coco desodorizada
Espinacas a la catalana: 750 gr espinacas congeladas, 30 gr piñones, 40 gr uvas pasas
Salmón: 400 gr de salmón
4 huevos
Adorno: lechuga, tomate cherry, 1 zanahoria grande
sal y aceite de oliva

Preparación:

Puré de patatas:

Hervir las patatas en agua salada.

Aplastar las patatas con un tenedor o un aplastador

Rallar el diente de ajo, incorporarlo a la patata y mezclar

Espinacas a la catalana:

Descongelar las espinacas y escurrir bien.

Freír los piñones en aceite de oliva y a continuación las uvas pasas.

Mezclarlo con las espinacas.

Salmón:

Cocer el salmón al vapor durante aproximadamente 8 - 10 minutos (según el grosor).

Salar y desmigajar.

Huevos:

Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 15 minutos.

Separar las claras de las yemas.

Rallar las claras y desmigajar las yemas.

Decoración:

Cortar 3 o 4 hojas de lechuga y guardar en la nevera.

Para hacer las flores de zanahoria:

Pelar la zanahoria.

Hacer tiras con el pelador.

Enrollar las tiras y pinchar con un palillo para aguantarlas. Aquí se muestra cómo hacerlo,

Guardar en la nevera.

Pastel:

Poner una primera capa de puré de patatas.

Colocar encima la capa de espinacas.

Hacer otra capa de puré de patatas.

Colocar el salmón encima.

Colocar la clara de huevo encima.

Colocar la yema de huevo encima.

Finalmente, antes de servir, decorar con la lechuga cortada, los tomates cherry y las flores de zanahoria.

Esta receta ha sido inspirada de “Recetas de casa LM”: PASTEL O TARTA SALADA SIN HORNO RECETA PARA NAVIDAD y PASTEL O TARTA SALADA PARA NAVIDAD FÁCIL

Otras variantes:

Se puede hacer el pastel frío, añadiendo mayonesa en cada capa.

Se puede poner arroz, boniato, quinoa, etc. en lugar de patata, o no poner ningún cereal ni fécula si se sigue la dieta GAPS.

En lugar de salmón se puede poner pollo, pavo, o cualquier pescado o marisco; o hacerlo sin carne ni pescado para los vegetarianos.

Se puede poner cualquier tipo de verdura, cruda o cocida. La única condición es que sea seco; así que si se quiere poner una capa de tomates, por ejemplo, será necesario quitar la parte central con las semillas y el jugo.

Bocadillos de pepino veganos

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Fri, 28 Jun 2019 15:40:00 +0100

Una forma sana y divertida de hacer un bocadillo de únicamente verduras crudas.

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Ingredientes:
1 pepino, 1 tomate, 1 aguacate

Instrucciones:

Quitar parcialmente la piel del pepino, de forma que quede a rayas.

Desechar las puntas del pepino y cortarlo por la mitad a la larga.

Quitar las semillas del pepino.

Chafar en aguacate con un tenedor.

Cortar el tomate a rodajas muy finas.

Poner el puré de aguacate en el hueco de las dos mitades del pepino.

Colocar las rodajas de tomate encima de una mitad del aguacate.

Colocar la otra mitad del pepino encima para cerrar el bocadillo.

Comentarios:

También se puede hacer bocadillos más convencionales, rellenando el pepino de jamón york, salmón ahumado, huevo, etc.

Me he inspirado en esta receta https://tasty.co/compilation/cucumber-subs-4-ways para confeccionar mis bocadillos de pepino veganos.

Coronas de Navidad

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 24 Nov 2018 16:38:00 +0100

Para hacer los platos sanos más atractivos y especiales en estas fiestas de Navidad, se pueden hacer muchísimas diferentes preciosas coronas utilizando diferentes frutas y verduras.
A continuación os propongo una dulce y dos saladas.

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Col pluma (kale) y tomate:

Ingredientes: 4 col pluma, 100 gr tomate cherry, 1 pimiento rojo

Cortar las hojas de la col pluma desechando el tronco del medio.

Hacer pequeños ramos con las hojas, colocando en un plato grande o una bandeja redonda, dejando un espacio en el medio.

Adornar con tomates cherry.

Cortar el pimiento para hacer la forma de un lazo y colocar en un extremo de la corona.

Para comer la col pluma es necesario cocerla al vapor o al horno. Por ejemplo, aquí tenéis una receta para hacer chips de col pluma.

Ensalada de brotes y tomate:

Ingredientes: 100 gr hojas frescas de brotes de ensalada (espinacas, rucula, batavia, canónico, etc.), 100 gr tomate cherry de diferentes colores, 1 pimiento amarillo y 1 rojo, aceitunas

Colocar los brotes de ensalada dejando un espacio en el medio.

Cortar el pimiento con un molde para galletas pequeño en forma de estrella.

Adornar con los tomates, estrellas de pimiento, aceitunas, etc.

Kiwi y mandarina:

Ingredientes: 3 kiwis, 2 mandarinas, grosella o granada

Pelar y cortar los kiwis en láminas y colocarlos en el plato formando un círculo.

Añadir los gajos de mandarinas, medio encima del kiwi.

Adornar con grosella, granada, fresas del bosque, etc. Para extraer la fruta de la granada aquí os muestran un truco y aquí otra forma.

Gracias a mi hija Núria por diseñar esta preciosa corona de frutas.

Otras ideas:

Se puede confeccionar muchísimas otras coronas utilizando cualquier ingrediente verde como base y adornando con trocitos de alimentos de diferentes colores.

A continuación tenéis otras propuestas:

* Utilizando el brócoli de base: https://www.superhealthykids.com/holiday-veggie-tray-creamy-ranch-dip/ (pero sin la salsa)

* Aguacate y flores: https://rediscover.co.nz/salad-days-getting-festive/ (pero sin queso)

* Frutas cortadas en láminas o gajos para hacer una forma circular, como por ejemplo uva (http://www.mumtastic.com.au/life/585991-make-edible-fruit-christmas-wreath/), frutos del bosque (https://www.nestofposies-blog.com/2017/11/fruit-pizza-christmas-wreath/fruit-pizza-christmas-wreath/), etc.

* Puré de patatas como base: http://www.subbeticaecologica.com/2012/06/receta-corona-de-patatas.html (pero sin atún y decorando con verduras)

Platos salados de calabaza

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 20 Oct 2018 15:28:00 +0100

La calabaza es uno de los pocos carbohidratos permitidos en la dieta GAPS, ¡así que hay que aprovecharlo!
Se pueden hacer platos muy diversos, dulces y salados; y se puede cocinar de diferentes formas: hervida, al horno, frita.
A continuación propongo algunas recetas saladas utilizando calabaza.

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Calabaza rellena de verduras

Aquí encontrarás una propuesta: https://www.nooddle.es/receta/calabaza-rellena-de-verduras
Podéis escoger cualquier tipo de verduras para rellenar la calabaza: puerro, cebolla, zanahoria, judías, pimiento, berenjena, champiñón, calabacín, etc.

Bastoncitos de calabaza (“patatas fritas” de calabaza)

Esta es una buena alternativa a las patatas fritas. Se trata de cortar simplemente la calabaza a tiras igual que las patatas para freír, y luego freírlas en el horno.
Aquí encontraréis la receta: https://cosascaseras.com/calabazas-fritas/

Sopa de calabaza

Se puede hacer de formas distintas. Yo utilizo cebolla, apio, zanahoria y calabaza, pero se puede poner también puerro, pimiento, calabacín, hinojo, tomate, patata si no siguen la dieta GAPS, y las especies al gusto.
Esta es una receta posible https://www.comedera.com/crema-de-calabaza/
pero cuidado en no añadir ni queso ni mantequilla si se sigue la dieta GAPS o una dieta sin lácteos.

Tartaletas de frutos del bosque con base de manzana

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 29 Apr 2018 15:54:00 +0100

Estas tartaletas están hechas sin ningún tipo de harina. Se utiliza una manzana para hacer las veces del recipiente de la tartaleta, dentro de la cual se depositará el relleno, que puede ser chocolate, compota (puré) de frutas, o lo que se desee; y encima, las frutas escogidas, como por ejemplo, frutos del bosque como fresas, frambuesas y arándanos.

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Ingredientes

manzanas golden
fresas, frambuesas, arándanos, moras, ...
puré de frambuesas
chocolate (no permitido en dieta GAPS)

Instrucciones

1.- Cortar la manzana aproximadamente por 1/3, procurando que quede una superficie bien plana.
Para evitar la oxidación de la manzana, se puede rociar con un poco de zumo de limón

2.- Dibujar un círculo con un cuchillo

3.- Vaciar el interior del círculo con la ayuda de una cuchara para hacer bolitas

4.- Rellenar el interior con puré de frutas, chocolate, o lo que se desee

5.- Decorar con trozos de frutas

6.- Y ya está! Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

¡Gracias a mi hija Núria por realizar estas tartaletas tan preciosas!

Frutas al horno

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Wed, 20 Dec 2017 15:42:00 +0100

En invierno apetecen los platos calientes, y a veces, la fruta se encuentra fría y no viene mucho de gusto. Aunque lo ideal es tomar las frutas de forma natural para aprovechar al máximo sus nutrientes, se puede hacer un plato de fruta al horno, condimentándolas también con algunas especies; de esta forma se puede comer fruta sin tener tanta sensación de frío, aunque se pierdan algunos nutrientes.

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Ingredientes:

Cualquier tipo de fruta. Por ejemplo, yo he utilizado 2 manzanas golden, 2 peras, 1 caqui del tipo persimon, 1 plátano y unas cuantas cerezas congeladas. Se puede poner también mango, piña, melocotón, albaricoque, etc.

El zumo de dos naranjas

Canela en polvo y en rama para decorar

Un poco de manteca de coco o algún aceite o grasa que tolere (unas 2 cucharadas)

Instrucciones:

Cortar las manzanas, peras y caquis a cuartos, el plátano a rodajas y disponerlas en una bandeja para el horno. Decorar con las cerezas por encima y unas ramitas de canela.

Deshacer la manteca de coco calentándola un poco y mezclar con el zumo de naranja y la canela.

Regar las frutas con la mezcla líquida.

Cocer en el horno a 180ºC durante 1 hora o hasta que al pinchar la manzana con un tenedor esté tierna.

Servir caliente.

Gazpacho de sandía

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Wed, 21 Jun 2017 09:29:00 +0100

Para los amantes del gazpacho, recomiendo probar el gazpacho de sandía. La sandía confiere al gazpacho tradicional una dulzor que contrasta con el sabor salado del gazpacho, creando un agradable gusto dulce-salado.
Se pueden hacer tantas variaciones como se quiera: con o sin pimiento, variar la proporción de tomates respecto a sandía, añadir o no vinagre, o cebolla; todo según el gusto de cada familia.
Espero que disfrutéis este refrescante y sanísimo plato de verano!

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Ingredientes:

2 tomates rojos
500 gr de sandía
1/4 cebolla
1 pepino
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 cucharadita de sal
1/2 pimiento rojo

opcional:
1 cucharada de vinagre de manzana

Instrucciones:

Triturar los tomates, la cebolla, el pepino y el pimiento previamente troceados.

Preparar la sandía quitando las pepitas, echarla en la trituradora y triturar durante unos minutos hasta que quede bien fino.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar bien con la trituradora.

Si la piel del tomate es muy gruesa, o quedan restos de pepitas de sandía, se puede colar para eliminarlos.

Guardar en la nevera y dejar enfriar al menos durante 2 horas.

Colocar en los vasos y añadir trocitos de pepino, huevo, jamón, etc. al gusto. Decorar con tomates cherry, hojas de hierbas como menta, perejil, etc.

Corazones de sandía

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Fri, 16 Jun 2017 10:00:00 +0100

Una divertida idea para hacer más atractiva las frutas a los niños es cortarla en formas divertidas. Por ejemplo, la sandía en forma de corazones; un dulce mensaje de lo mucho que los queréis.

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Ingredientes:

sandía

Preparación:

Cortar la sandía a rodajas.
Hacer las formas deseadas con un molde para galletas.
Y listo para comer!

Zanahoria y chirivía fritas al horno

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 18 Mar 2017 10:57:00 +0100

Cuando hay una intolerancia a las patatas, una alternativa a las patatas fritas es hacer zanahorias o chirivías fritas.
La chirivía tampoco está permitida en la dieta GAPS, así que en esta dieta sólo se podrían hacer las zanahorias.
Aquí encontraréis una receta fácil para disfrutar de lo más parecido a unas patatas fritas.

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Ingredientes

5 zanahorias y/o 4 chirivías
2 cucharadas soperas de aceite de oliva o mejor, aceite de coco o manteca animal
opcional: perejil, tomillo, albahaca, comino, cilantro, pimienta, …
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 250ºC

Pelar las zanahorias y chirivías. Cortarlas en bastones y ponerlas en un bol de vidrio.

Añadir el aceite, sal, hierbas y especies, y mezclarlo todo.

Poner las zanahorias y chirivías en la placa del horno recubierta de papel para el horno.

Asar durante unos 10-15 minutos. Vigilar que no se quemen.

Fuente: The Hill Hangout

Pudin de Navidad

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 10 Dec 2016 16:01:00 +0100

Este postre de Navidad tradicionalmente americano ha sido modificado para permitir que el máximo de personas con intolerancias puedan disfrutarlo.
Para hacerlo más sano, se ha eliminado el azúcar, el alcohol y se utiliza harina sin gluten, aunque también es posible hacerlo sin ninguna clase de harina ni huevos.
Hay muchísimas posibilidades diferentes, dependiendo de las intolerancias. La base son las frutas secas y frutas frescas, así que si toleras las frutas, aunque sea de vez en cuando, podrás disfrutar de este delicioso y sano postre.

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Ingredientes:

* 110 gr puré de dátil
* Mezcla de fruta seca: uvas pasas, ciruelas pasas, orejones, higos secos, moras secas, etc.
Por ejemplo: 125 gr. uvas pasas, 25 gr. ciruelas pasas, 25 gr. orejones, 25 gr. higos secos, 10 gr. moras secas
* 1 cucharadita de mezcla de especies: canela, gengibre, nuez moscada, ...
* 1 naranja grande: zumo y piel rallada
* 50 ml. aceite o grasa: oliva, coco, mantequilla, ghee, ... según las intolerancias
* 1 manzana rallada
* Si se toleran los huevos y algún tipo de harina, entonces será más sabroso si se añade un huevo y un poco de harina:
100 gr. harina de arroz, castaña, tapioca, fécula de patata, coco, almendra, algarroba, etc. según intolerancias y preferencias de gusto.
1 huevo grande

Otros (opcionalmente, según intolerancias)

* 200 gr. boniato o puré de calabaza o 1 aguacate
* 50 gr de mezcla de frutos secos: piñones, almendras, nueces, etc.
* 1 zanahoria rallada
* Crema de coco para poner encima
* La receta original contiene 100 gr. de azúcar o 50 gr de miel, pero yo recomiendo eliminar los endulzantes para que sea más sano. Este pudin ya es suficientemente dulce sin necesidad de añadir ninguna clase de endulzante.
* La receta original añade también un poco de licor tipo brandy, ron, porto, etc., pero mejor evitarlo.

Preparación::

Hacer un puré de dátiles.

Mezclar la fruta seca con las especies (y el azúcar o miel si hay) en un bol grande.

Trocear las ciruelas, higos, orejones, etc. y mezclarlos en el bol.

Añadir la piel de naranja y el zumo.

Mezclar bien y dejar reposar durante al menos 2 horas o una noche.

Añadir el puré de dátil, el aceite, y la manzana rallada a la mezcla del bol.

Montar la clara a punto de nieve y luego añadir la yema. Verter los huevos a la mezcla.

Añadir las harinas, si hay, a la mezlca. Añadir también todo el resto de ingredientes (boniato, zanahoria, frutos secos, etc.), si hay alguno, y mezlcar bien.

Tomar el bol para el pudin y untar de aceite los lados.

Verter la mezcla dentro del bol para pudin, aplanando la superficie.

Tapar el bol con dos hojas de papel sulfurizado para el horno, haciendo un pliegue en el medio, y fijarlo con una goma elástica.

Cocer el pudin al baño maría. Para ello, poner el bol del pudin en una cazuela grande donde se habrá situado un platito en la base.

Verter agua caliente en la cazuela hasta la mitad del bol de pudin.

Llevar el agua a ebullición y hervir suavemente, con la tapa cerrada, durante unas 3 horas.

Revisar regularmente que el nivel de agua se encuentra aproximadamente a la mitad del bol.

Cuando hayan pasado las 3 horas, dejar enfriar unos minutos hasta que se pueda extraer el bol de dentro la olla.

Quitar el papel de la tapa y volcar el pudin al plato. Si el pudin se ha enganchado al bol, se puede despegar con un cuchillo.

Añadir crema de coco encima si se desea, dejando caer gotas por los lados.

El pudin se puede guardar 3 días en la nevera y luego se puede recalentar. Para ello, ponerlo de nuevo dentro de un bol y calentarlo al baño maría durante aproximadamente 1 hora.

Crepes y galletas hechas con sólo plátanos

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 09 Oct 2016 07:41:00 +0100

El plátano se puede utilizar como base para hacer numerosas recetas. Ya hemos visto cómo hacer helado con sólo plátano. A continuación podéis encontrar cómo hacer crepes o tortitas y galletas utilizando sólo plátanos como base.

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Crepes

Ingredientes:

4 plátanos maduros
opcional: vainilla, canela, helado de plátano o cualquier puré de fruta

Preparación::

Triturar los plátanos y verter el puré en una hoja de papel sulfurizado para el horno. Extender el puré para que quede una fina capa.
Poner el papel con el puré de plátano en un deshidratador y dejar deshidratar hasta que las crepes se desenganchen fácilmente del papel y se puedan doblar.
El tiempo necesario dependerá de la temperatura. Por ejemplo, a unos 60ºC se necesitan unas 8 horas, mientras que en el horno a 150ºC se necesitan unas 2 horas. Pero a esta temperatura, entonces los lados quedarán muy tostados y no estará suficientemente deshidratado en el centro.
Cuando todavía esté caliente, rellenar la crepe con tu ingrediente favorito (plátanos, frutas, puré de frutas, helado de plátano, etc.) y espolvorear al gusto con vainilla o canela.

Nota: Cuando la crepe se enfría, se vuelve más dura y quebradiza, así que enrollarla o plegarla lo antes posible antes de que se enfríe.

Galletas

Ingredientes:

4 plátanos maduros
opcional: vainilla, canela

Preparación::

Triturar los plátanos.
Tomar una cucharada de puré de plátano y ponerlo encima del papel de horno sulfurizado haciendo una forma redonda. Repetir el proceso para cada galleta que se desee.
Hornear unos 60 minutos a unos 150ºC, con el programa turbo o de aire caliente, hasta que las galletas estén doradas.

Notas:

* El espesor de las galletas puede ser mayor o menor, por lo que estarán más o menos crujientes, según el espesor del puré de plátano echado sobre cada galleta. Se puede aumentar echando más capas, o bien disminuirlo extendiendo el puré.
* Cuando salgan del horno estarán todavía tiernas. Al enfriarse se volverán crujientes.

Tarta helada de frambuesa y plátano

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Mon, 08 Feb 2016 17:58:00 +0100

Este es el pastel ideal, el más sano del mundo y el mejor para personas con intolerancias, ¡porque el único ingrediente es la fruta!
Es un pastel dulce pero que no contiene ningún tipo de endulzante: ni azúcares, ni jarabes, ni miel, ni fruta seca.
Aunque estamos en pleno invierno, el helado siempre viene de gusto y se pueden aprovechar las frutas congeladas como las frambuesas y fresas; y el plátano como base del helado en lugar de crema de leche.
El procedimiento es un poco laborioso, prever 1 hora de tiempo al menos y es necesario dejarlo en el congelador durante al menos 4 horas, así que quizás es mejor hacerlo un día antes de que se sirva para poder hacerlo tranquilamente.

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Ingredientes:

14 plátanos medianos (o 10 bananas grandes)
400 gr de frambuesa congelada
opcional: leche de coco natural

Preparación:

Pelar todos los plátanos, cortarlos en trozos y dejarlos congelar una noche. Separar en dos recipientes, poniendo en uno de ellos 8 plátanos y en el otro 6 plátanos.

Este pastel consta de dos partes: el helado de plátano y el helado de frambuesa.

Para hacer el helado de plátano los pasos son:

1.- Sacar del congelador los 8 plátanos y dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

3.- Triturar el plátano en un blender (robot de cocina para hacer smoothies) hasta obtener una crema helada.

4.- Poner en un molde para pastel pequeño (18 cm) muy alto, tipo molde para panetone.

Para hacer el helado de frambuesa seguir estos pasos:

1.- Sacar del congelador los 6 plátanos y 200 gr de frambuesa y dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.

2.- Triturar 200 gr de frambuesa.

3.- Hacer un helado de plátano utilizando 6 plátanos de la misma forma que anteriormente y mezclar con la frambuesa triturada.

4.- Verter dentro del molde, encima del helado de plátano.

5.- Dejar congelar.

Cuando ya esté congelado, hacer un coulis o salsa de frambuesa. Para ello seguir estas instrucciones:

1.- Poner en una cazuela 200 gr de frambuesas junto con unos 10 ml de agua y dejar cocer unos minutos hasta que esté bien descongelado.

2.- Triturar la salsa y colarla para quitar las pepitas.

3.- Cuando esté a temperatura ambiente, poner la salsa encima del pastel helado. Poner en la nevera al menos durante 1 hora y ya se puede servir o dejar de nuevo en el congelador para servir otro día.

Sacar el pastel al menos 20 minutos antes de comer, o incluso 40 minutos en invierno.

Opcional: decoración con crema de coco.

Poner en la nevera o en un lugar fresco el envase de leche de coco durante al menos 1 día. De esta forma, se va a separar el agua de coco de la grasa, la cual va a quedar en la parte superior del envase.

Al abrirlo, pinchar la grasa por dos partes hasta la parte inferior y verter el agua de coco en un vaso, la cual se puede guardar.

Luego, tomar unas dos cucharadas soperas de grasa y reblandecerla un poco batiéndola con un batidor para montar nata.

Hacer las decoraciones utilizando una manga pastelera o un utensilio destinado a este propósito.

Comentario:

Si no se dispone de un molde alto, se tendrá que hacer en dos etapas. Primero la base de plátano, y cuando esté helado, transferir en otro recipiente para poder utilizar el molde para el helado de plátano y frambuesa. Cuando se tengan las dos partes, se pueden unir utilizando un poco de puré de plátano.

Mazapán

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 19 Dec 2015 18:05:00 +0100

Un postre típico de las fiestas Navideñas son los mazapanes. Normalmente, se utiliza harina de almendra, azúcar y huevo, pero he modificado la receta utilizando miel en vez de azúcar, y el huevo es opcional.
La pasta de mazapán parece plastelina, así que los niños van a disfrutar haciendo diferentes figuras!

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Ingredientes:

125 gr. de harina de almendras blancas previamente preparadas
75 gr. de miel líquida
opcional: 1 clara de huevo (si se tolera)

Preparación:

Precalentar el horno con el grill al máximo.

Mezclar la harina de almendra con la miel (y la clara de huevo si se tolera) hasta conseguir una bola que no se pegue en las manos pero tampoco no se rompa en migas, es decir, se pueda trabajar bien. Si se pega demasiado añadir más harina.

Hacer las figuras que se deseen. Ponerlas encima de papel de horno y pincelar por encima un poco de miel, o manteca de coco o yema de huevo (si se tolera).

Dejar cocer durante 2 o 3 minutos hasta que esté dorado por encima.

Dejar enfriar y guardar en la nevera. Si contiene huevo, se guarda durante 3 o 4 días en la nevera. Si no contiene huevo, se guardará una semana.

Muñecos de nieve

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Mon, 14 Dec 2015 18:10:00 +0100

En invierno a los niños les gusta hacer muñecos de nieve, y aunque no haya nevado, también puedes hacerlos en la cocina!
Utilizando arroz o cualquier ingrediente con el que se puedan hacer bolas, y luego cubriéndolas de algún ingrediente de color blanco y decorándolo un poco tienes unos graciosos muñecos de nieve, pingüinos, papa noel, etc.

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Muñeco de nieve de arroz

Ingredientes:

1 o 2 tazas de arroz enganchoso (tipo para hacer sushi por ejemplo)
1 o 2 tazas y media de agua
sal
Zanahoria
Tomate
Palillos
1 hoja Nori para sushi

Preparación:

Simplemente cocer el arroz como si se hiciera sushi:
1.- Aclarar varias veces con agua
2.- Poner el arroz en la cazuela, añadir el agua y la sal
3.- Cocer a fuego lento con la cazuela cubierta durante unos 15-18 minutos (seguir las indicaciones del paquete)
4.- Apartar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente durante unas horas.
5.- Tomar una cuchara para helados, si se dispone de ella, mojarla en agua o vinagre y formar una bola de arroz. Si no dispone de cuchara para helados, utilice una cuchara sopera.

6.- Acabar de dar la forma redonda con las manos
7.- Repetir el proceso para formar otra bola, esta vez más pequeña, utilizando una cucharadita para helado más pequeña o una cucharadita de café.
8.- Poner la bola pequeña encima de la grande.
9.- En el ejemplo que se muestra, se ha cortado la zanahoria para hacer el sombrero; los ojos se han hecho con trocitos de alga Nori, y la bufanda con piel de tomate. Deja volar la imaginación de tus hijos en las decoraciones (vigilando que no se hagan daño)

Pingüino de arroz

El proceso es el mismo que para el muñeco de nieve, pero se ha utilizado principalmente la hoja nori para hacer la decoración, un poco de zanahoria y unos granos de arroz.

Muñeco de nieve de bolitas de dátil

Se ha utilizando esta otra receta para hacer las bolitas de dátil y luego se ha cubierto con manteca de coco.

Para cubrir las bolitas, he ido por etapas, haciendo en primer lugar media bolita y dejando enfriar la manteca antes de hacer la otra mitad, ya que resulta un poco complicado sostener la bolita para poderla cubrir entera de una vez.

Le he dado dos capas de manteca de coco.
La manteca de coco debe estar a temperatura ambiente para que se pueda extender como una mantequilla.

Para las decoraciones, he utilizado chocolate desecho para los ojos y la boca, los cuales he pintado utilizando la parte gruesa de un palillo, pero se podría utilizar una pistola para hacer decoraciones, como se muestra en esta otra receta.
Para los botones he utilizado puré de casis.
Para sostener la bola pequeña encima de la grande, se puede pinchar un palillo en la parte superior de la bola grande contra la parte inferior de la pequeña.

Pastel nevado de Navidad

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 13 Dec 2015 18:51:00 +0100

Este bonito pastel es muy fácil de preparar, aunque toma su tiempo. Se trata de hacer 3 bases de bizcocho y una gran cantidad de glaseado para rellenar entre cada capa y para envolver el pastel.
Acepta muchísimas variaciones, según los ingredientes que se toleren, pero hay ciertos ingredientes básicos: harina (de arroz, de coco, de almendra, de castaña, …), huevos y algún endulzante.

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Opciones para el bizcocho:

Según el tipo de harina y de endulzante que se utilice existen las siguientes recetas:
* Harina de arroz y azúcar
* Harina de almendras y miel (dieta GAPS)
* Harina de coco y dátiles

Pero también es posible utilizar harina de castaña, tapioca, fécula de patata, etc., según las intolerancias.
Respecto al endulzante, también se puede probar de utilizar otros jarabes, stevia, etc.

Opciones para el glaseado:

Aquí encontrarás unas cuantas proposiciones para el glaseado.

Merengue

En este caso, para que la decoración sea tal y como se muestra en la foto, es decir, con picos, es necesario hacer un merengue a base de claras de huevo y azúcar glas.
En concreto, parar este pastel utilicé 6 claras de huevo, 100 gr. de azúcar glas y el zumo de 1/4 de limón.
Para realizar el merengue, es necesario montar las claras en punto de nieve y antes de que estén completamente montadas, incorporar el azúcar glaseado lentamente sin dejar de batir y luego un poquito de zumo de limón.
Poner merengue encima de cada bizcocho y apilarlos.
Para hacer los picos en la parte superior, simplemente con el dorso de una cuchara o una espátula de cocina sostenerla encima del merengue y luego subirla. Repetir el proceso en todo el pastel.
En los lados, cubrir con el merengue utilizando una espátula de cocina, con movimientos ascendentes (tal y como hacen los paletas para rebozar una pared).
Da mejor resultado si se da una primera capa fina, con la que se enganchan las migas si existen, dejar reposar unos minutos y luego una segunda capa para dar un mejor acabado.

Coco

Otra opción sería utilizar crema de coco o manteca de coco con un endulzante y luego espolvorear con coco rallado o virutas de coco. La decoración es diferente, pero también es bonita, como se puede ver en esta foto.

Otras:

Existen infinidad de otras opciones. Por ejemplo, se puede utilizar un relleno diferente, utilizando mermelada o puré de alguna fruta (preferentemente de color rojo para la decoración, como la fresa).

Guacamole

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 29 Nov 2015 20:48:00 +0100

El guacamole es una salsa mexicana que se utiliza para acompañar burritos, tacos, enchiladas, tortillas, etc., pero se puede poner también en ensaladas, patatas, pasta, tostadas, carne, pescado, o lo que apetezca.
La base es el aguacate, al cual se le pueden añadir diferentes ingredientes y hacer un sinfín de variaciones. Se suele utilizar tomate y un poco de limón para evitar la oxidación del aguacate, pero se puede añadir también cebolla, chile, pimienta, aceite, ajo, perejil, cilantro, olivas, o lo que apetezca.
Es un delicioso plato fácil de preparar y rico en nutrientes, gracias a la multitud de propiedades nutricionales del aguacate.

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Ingredientes básicos

2 aguacates maduros
1/2 tomate
1/3 limón exprimido

Ingredientes opcionales:

1/2 cebolla, 1 chile, aceite, pimienta, ajo, perejil, cilantro, olivas, …

Preparación:

Picar en pequeños trocitos el tomate, y si se desean otros ingredientes: cebolla, ajo, perejil, etc.

Triturar el aguacate aplastando con un tenedor o con un turmix y mezclar con el zumo de limón. Añadiur todos los ingredientes.

Servir con el plato escogido: ensalada, patatas, gambas, etc. A continuación algunos ejemplos de platos con guacamole.

Calabaza de Halloween rellena

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 29 Oct 2015 21:05:00 +0100

Esta calabaza de halloween está hecha simplemente vaciando una calabaza muy pequeña y rellenándola de una pasta hecha con calabaza, dátil y chocolate, como se indicaba en esta receta.
Al decorarla, se tiene que vigilar de no cortar demasiado la piel, sólo superficialmente, para que no quede agujereada y se pueda rellenar.
También se puede pintar, como se ha hecho en la que se muestra en la foto.
¡Para que los niños disfruten de forma divertida y sana del halloween!

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Base de tartaleta de castaña

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 10 Oct 2015 19:19:00 +0100

Aquí tenéis otra receta que utiliza las castañas, esta vez para hacer tartas y tartaletas. La ventaja es que debido a la dulzor de la castaña no hace falta añadir endulzante o bien muy poca cantidad.
Sobre esta base de tarta se puede añadir la guarnición que se desee: puré de castañas, puré de frutas, chocolate, algarroba, etc.
Hay tres opciones: sin huevos, sin azúcares y sin ninguna de las dos cosas.
También se puede utilizar la misma receta para hacer galletas, simplemente dándole la forma deseada a la masa y añadiendo un poquito más de endulzante.

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Opción 1. Sin azúcar ni jarabes

Ingredientes

175 gr. de harina de castaña o mezcla castaña y arroz
65 gr. manteca de coco
1 huevo pequeño

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC, programa para pasteles.

Trabajar la harina con la manteca a mano hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el huevo y amasar de nuevo hasta obtener una bola que no se pegue en las manos y que se pueda trabajar fácilmente. Si se pega demasiado, añadir harina. Si se rompe en migas, añadir un poquito de agua.

Amasar con un rodillo.

Engrasar los moldes para tartaletas . Hacer las formas con los moldes y colocar dentro de los moldes.

Cocer durante unos 12 minutos.

Atención! Esta neceta no es adecuada para la dieta GAPS

Opción 2. Sin huevo

Ingredientes

110 gr. de harina de castaña o mezcla castaña y arroz
50 manteca de coco
1 cucharada de jarabe de kitul

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC, programa para pasteles.

Trabajar la harina con la manteca a mano hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el jarabe y amasar de nuevo hasta obtener una bola que no se pegue en las manos y que se pueda trabajar fácilmente. Si se pega demasiado, añadir harina. Si se rompe en migas, añadir un poquito de agua o jarabe.

Amasar con un rodillo.

Engrasar los moldes para tartaletas . Hacer las formas con los moldes y colocar dentro de los moldes.

Cocer durante unos 10 minutos.

Comentario: Esta opción es la más adecuada para hacer galletas.

Atención! Esta neceta no es adecuada para la dieta GAPS

Opción 3. Sin huevo ni jarabes

Ingredientes

150 gr. de harina de castaña o mezcla castaña y arroz
70 manteca de coco
20 ml agua templada

Preparación:

Calentar el horno a 180ºC, programa para pasteles.

Trabajar la harina con la manteca a mano hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el agua y amasar de nuevo hasta obtener una bola que no se pegue en las manos y que se pueda trabajar fácilmente. Si se pega demasiado, añadir harina. Si se rompe en migas, añadir un poquito de agua.

Amasar con un rodillo.

Engrasar los moldes para tartaletas . Hacer las formas con los moldes y colocar dentro de los moldes.

Cocer durante unos 10 minutos.

Atención! Esta neceta no es adecuada para la dieta GAPS

Crepes o pancakes de castaña

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 04 Oct 2015 10:33:00 +0100

Se acerca la época de las castañas, podemos aprovechar este interesante alimento para hacer deliciosos platos dulces.
La castaña, al ser dulce por sí misma, no necesita añadir endulzantes. En esta receta, se explica cómo hacer tortitas, crepes o pancakes de castaña utilizando solamente harina de castaña, agua y huevo. Si se dispone de un aparato para hacer las crepes, no hace falta añadir ninguna grasa. Sino, se tendrá que poner algún aceite en la sartén para evitar que se peguen.
Luego, encima de la tortita se puede untar lo que se desee: purés de frutas, crema de chocolate o algarroba, helados caseros, miel, etc.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar

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Ingredientes

130 gr. de harina de castaña o mezcla castaña y arroz
200 ml de agua
1 huevo
aceite (de coco preferentemente)

Preparación:

Calentar la sartén con el aceite de coco a temperatura media.

Mezclar la harina con la mitad del agua hasta que se haya absorbido.

Echar el huevo y mezclar.

Volver a echar la mitad de lo que queda y remover de nuevo, diluyendo los posibles grumos. Repetir hasta echar todo el agua.

Cuando el aceite está caliente, verter unas cuantas cucharadas de la pasta y esparcer por la sartén dando giros con la parte posterior de la cuchara, hasta conseguir la forma de tortita con el espesor deseado.

Dejar cocer hasta que esté ligeramente dorado y se despegue fácilmente.

Volver a cocer por el otro lado hasta que esté ligeramente dorado.

Poner en un plato y añadir lo que se quiera encima!

Atención! Esta neceta no es adecuada a la dieta GAPS

Pastel de calabaza y dátiles

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 17 Sep 2015 19:51:00 +0100

Este pastel tiene una textura cremosa deliciosa. Está hecho solamente de calabaza y dátiles como ingredientes básicos y admite infinidad de variaciones: con frutos secos, con perfume de diferentes frutas, coco, chocolate, algarroba, vainilla, canela, etc.

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Ingredientes

Ingredientes básicos:

500 gr. calabaza pelada
150-175 gr. dátiles deshuesados

Ingredientes opcionales:

Según las intolerancias, se pueden escoger las siguientes opciones:
* Escoger el gusto deseado con cacao, algarroba, coco rallado y las especies: vainilla, canela, gengibre, etc.
* Para que quede más cremoso, aconsejo añadir manteca de coco o crema de coco (resultante de tomar sólo la grasa de la leche de coco natural), aproximadamente 2 cucharadas.
* Añadir un poco de plátano o algún puré de fruta también permite que el pastel quede más suave y no tan espeso, por ejemplo, 1 o 2 plátanos.
* Si se añade 1 o 2 huevos a la mezcla y luego se hornea se consigue un pastel más esponjoso.
* Añadiendo harina de almendra y algunos trocitos de frutos secos dan un toque crujiente, como en un brownie.
* Utilizando agar-agar, gelatina o varios huevos, además de unos 100 ml de leche vegetal, se consigue una textura más parecida a un flan.

Base de pastel

Opcionalmente también se puede hacer una base de pastel para que se pueda comer directamente sin necesidad de cucharita. Hay muchísimas versiones diferentes de bases de pastel, según los ingredientes que se toleren. Algunos ejemplos:
* Base dura de almendras: con huevos
* Base semi-dura de almendras sin huevos
* Base dura de harina de arroz sin huevos
* Base blanda de bizcocho
* Base de tostada: utilizar una tostada, como por ejemplo, un “Pain des fleurs” del gusto que se prefiera.
* Base blanda de frutos secos
* Base blanda de tortitas

Preparación:

Trocear la calabaza, retirar las pipas y cocer en el horno unos 20- 25 minutos (según el tipo de calabaza) a 180ºC o 30-35 minutos a 160ºC. Cuando esté cocida, dejar enfriar, pelar la piel y triturarla.

Triturar los dátiles deshuesados. Utilizar un triturador que sea muy potente. Los dátiles son extremadamente enganchosos, y algunos aparatos de cocina no pueden triturarlos. Yo ya he quemado un motor! Yo utilizo normalmente los dátiles Deglet Nour, pero si se utiliza otro tipo de dátiles más dulces, se tendrá que disminuir la cantidad.

Mezclar el puré de calabaza, el puré de dátiles y los ingredientes deseados.

Poner la mezcla en el molde que se desee: flan, pasteles individuales, pastel rectangular grande, o bien, encima de la base de pastel escogida.

Desmoldear y decorar al gusto!

Comentario: Si la pasta queda demasiado líquida seguramente es debido a que se ha cocido demasiado tiempo la calabaza. Ha de quedar "al dente".

Ejemplos: 500 gr. calabaza Hokkaido ( o Potimarron), 150 gr. dátiles Deglet Nour, 1 cucharada de manteca de coco, 1 cucharada de cacao en polvo.
Decoración: manteca de coco y trocitos de nueces (izquierda); crema de cacao (derecha)

Pan de arroz

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Fri, 11 Sep 2015 08:40:00 +0100

Con esta receta a base de harina de arroz se consigue un pan tierno y sabroso. Para substituir el gluten he empleado goma xantana o goma guar.

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Ingredientes

500 gr de harina de arroz blanco
6 gr de goma xantana o 8 gr de goma de guar
8 gr de sal refinada o 10 gr de sal natural
1 sobre de levadura seca
620 ml de agua templada (de 30 a 40 grados)

Preparación

Precalentar el horno a unos 40 o 50 grados.

Mezclar en un bol la harina, la goma de guar o xantana y la sal.

Añadir la levadura y mezclar.

Verter el agua templada y mezclar.

Engrasar un molde para “plumb cake” grande.

Verter la pasta para pan dentro del molde.

Dejar fermentar dentro del horno cerrado durante unas 2 horas, o el tiempo suficiente hasta que llegue hasta el borde.

Cocer unos 50 o 60 minutos a 180ºC con un programa de horno sin ventilación si es posible.

Una vez esté hecho, desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla (la del horno por ejemplo).

Cuando esté frío, guardar envuelto en un trapo de cocina.

Comentarios:

El pan de arroz es muy enganchoso, es normal que al cortarlo se enganche mucho al cuchillo. Con la goma xantana se engancha un poco menos que con la goma de guar.
Si se dispone de un molde medio o pequeño, reducir las cantidades de forma proporcional. La pasta de pan ha de cubrir un poco más de la mitad en el molde antes de fermentar.
Ligeramente tostado está mucho más rico!

Direcciones

Para la goma guar o xantana:

* Tienda ecológica Biospace
* Farmacia Serra
* Solegraells

A veces no es fácil encontrar harina de arroz blanco. En esta tienda online tienen una ecológica y también la levadura seca sin gluten:
* NaturaHerbolari, harina de arroz
* NaturaHerbolari, levadura seca

Ensaladas de frutas y verduras

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 09 Aug 2015 09:07:00 +0100

Las ensaladas son el mejor plato del verano: nutritivas, refrescantes, fáciles y rápidas de preparar. Hay infinitas ideas de ensaladas, aquí tenéis algunas ideas de bonitas decoraciones que se pueden hacer con fruta y verduras para hacerlas más atractivas y divertidas. Los niños de cierta edad serán capaces de hacer algunas formas con herramientas especiales ellos solos, siempre bajo la supervisión de un adulto, y los más pequeños van a poder hacer las partes más fáciles y van a estar encantados con la bonita presentación.

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Utilizando el espiralizer se pueden hacer perfectos espaguettis de calabacín, zanahoria, pepino, etc muy fácilmente.

Unos espaguettis más finos también se pueden hacer con esta otra herramienta más sencilla, aunque más peligrosa para los niños:

Para dar formas especiales y crear flores o cestitas con frutas y verduras se pueden utilizar los utensilios "Decofruit". En su website encontraréis muchísimas bonitas formas diferentes.

También hay el clásico utensilio para hacer bolitas de melón:

Una forma divertida y fácil de hacer ensaladas es simplemente poniendo sobre la mesa diferentes ingredientes ya preparados y dejar que cada uno escoja y cree su ensalada:

Todas las creaciones y realizaciones son de Núria Duran, 12 años.

En Internet encontraréis creaciones espectaculares, por ejemplo estas flores hechas con frutas o estas apetitosas ensaladas de verduras o ensaladas de frutas o estos deliciosos postres hechos con frutas.

Helados y cremas endulzados con dátiles

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 05 Jul 2015 09:23:00 +0100

Para las personas que no toleran los productos lácteos, esta es una receta para hacer helados utilizando los dátiles para endulzar y para conseguir una consistencia cremosa.
Con esta receta se pueden hacer helados de diferentes gustos: chocolate, limón, fresas, vainilla. Simplemente hay que añadir el ingrediente correspondiente.

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Helado de chocolate. Opción 1

(El helado de chocolate no está permitido en la dieta GAPS, pero se puede hacer el mismo helado con otros gustos: fresas, vainilla, etc.)

Ingredientes:

500 gr de puré de dátiles ( 250 gr dátiles sin hueso y 250 ml agua)
25 gr manteca de cacao o manteca de coco
30 gr cacao en polvo

Preparación:

Preparar el puré de dátiles como indica en esta receta.
Fundir la manteca.
Mezclar el puré con la manteca y el cacao el polvo.

Crema: el resultado obtenido de la mezcla es una deliciosa crema de chocolate para untar crepes, pan o lo que se desee.

Helado: verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.

Helado de chocolate. Opción 2

(El helado de chocolate no está permitido en la dieta GAPS, pero se puede hacer el mismo helado con otros gustos: fresas, vainilla, etc.)

Ingredientes:

400 gr leche de coco (con la crema incluída)
20 dátiles sin hueso
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación:

Poner en un blender o triturador todos los ingredientes y triturarlo todo.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.

Comentarios:
Yo he utilizado dátiles tipo Deglet Nour, si se utilizan otro tipo más dulce seguramente serán necesarios menos cantidad.

Helado de frambuesa

Ingredientes:

150 gr de puré de dátiles
400 gr puré de frambuesa
20 gr manteca de coco desodorizada

Preparación:

Preparar el puré de dátiles como indica en esta receta.
Fundir la manteca.
Mezclar la manteca con los purés de dátiles y frambuesa.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador o en la nevera. Si se guarda en la nevera, hay que ponerlo de nuevo en la heladera antes de servir de nuevo. Si se guarda en el congelador, dejarlo a temperatura ambiente unos minutos antes de tomarlo.

Puré de dátiles

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Fri, 03 Jul 2015 10:02:00 +0100

Los dátiles son una alternativa fantástica para endulzar de forma sana. El puré de dátiles, además de ser delicioso tal cual, tiene una textura cremosa estupenda para hacer cremas, helados, trufas, turrón, pasteles, etc. Sin embargo, no es adecuado para hacer postres crujientes, como las galletas o las tartaletas.
A partir del puré de dátiles se puede hacer también jarabe de dátiles, simplemente añadiendo agua.

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Ingredientes:

250 gr dátiles sin hueso
250 ml agua

Preparación:

Deshuesar los dátiles si tienen hueso.
Disponer los dátiles en un recipiente y dejarlos en remojo unas 2 horas.
Poner los dátiles y el agua dentro del robot de cocina y triturar hasta obtener la consistencia de puré sin ningún trocito.
Guardar en la nevera.

Comentarios:
* Es necesario que el robot de cocina sea suficientemente potente para triturar bien los dátiles hasta que quede un puré completamente fino y homogéneo. El triturador que yo he utilizado ha sido la Vitamix, pero también se puede hacer con un turmix potente que tenga el accesorio picadora.
* El tipo de dátiles que yo he utilizado es el Deglet Noor. Con otros tipos de dátiles puede ser que haga falta añadir menos agua, como con el Medjool o el Mozafati, debido a que es más cremoso, y también es más dulce, así que la cantidad de puré a añadir en los postres será inferior.

Tartas, tartaletas y pizza crudivegana

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 14 May 2015 17:33:00 +0100

Para hacer la base de las tartaletas he utilizado los frutos secos como ingrediente básico. Simplemente se trituran los frutos secos hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con ésta, se pueden hacer diferentes formas para obtener una pizza, una tarta o una tartaleta.
Estas tartas no son crujientes, ya que la pasta queda tierna si no se cuece en el horno, si se quiere seguir una dieta crudivorista. Pero sabe igualmente muy bien. Luego, los niños se divertirán a hacer sus propias creaciones con los ingredientes a poner encima.

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Tartaletas dulces

Ingredientes (para 1 tartaleta)

50 gr anacardos crudos
frutas enteras o en puré: fresas, arándanos, frambuesas, albaricoques, manzana, etc.
salsa de algarroba o chocolate: 5 gr. algarroba o cacao en polvo (no permitido en dieta GAPS), 15 gr. manteca de coco, opcionalmente miel.
especies: vainilla, canela, jengibre (opcional)

Instrucciones

Triturar el anacardo junto con las especies que se desee hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con esta pasta se puede hacer las formas que se quiera.
La pasta con anacardos es un poco más arenosa que la de almendras, pero es más dulce.
Amasar con un rodillo y colocar en un molde para tarta o tartaleta.
Añadir la fruta que se desee entera o en puré, o la salsa de algarroba o cacao.
Para desmoldar, se puede hacer con la ayuda de unos tenedores, o bien se puede poner film o papel de hornear debajo.

Ejemplo: 50 gr. anacardos, fresas, puré de fresas, arándanos, salsa de algarroba. Creaciones de Núria Duran, 12 años.

Comentario: si se sigue la dieta GAPS, es necesario preparar previamente los frutos secos.

Tartas y pizza saladas

Ingredientes

150 gr almendras
salsa de tomate
pizca de sal
opcional: tomate seco, olivas, harina de almendras, cebolla, berenjena, pimiento, piña, etc.
hierbas y especies: cúrcuma, orégano, comino, perejil, albahaca, etc.

Instrucciones

Triturar las almendras junto con las especies que se desee hasta obtener una pasta tipo mazapán. Con esta pasta se puede hacer las formas que se quiera.
Amasar con un rodillo y colocar en un molde para pizza.
Añadir los ingredientes que se desean: salsa de tomate (mejor casero), olivas, etc. En vez de queso, se utiliza harina de almendras.
Para hacer la salsa de tomate es mejor pelarlos. Para ello, se pueden remojar en agua hirviendo durante unos minutos, hasta que la piel se arrugue. Entonces echar agua fría y pelar. También quedará mejor si se le quitan las pepitas y el jugo. Se tritura la carne del tomate. Añadir un poquito de sal.
Pour faire le coulis de tomates maison il faut peler les tomates. Pour cette tache on peut les blanchir avec de l’eau bouillante: plonger dans un chaudron d’eau bouillante et lorsque la peau fend retirer de l’eau ( environ 5 min.). Plonger les tomates dans un bain d’eau froide et peler la peau des tomates avec les doigts. Aussi on enlève les pépins et le jus. Avec la chaire on fait mixer. Ajouter un pincé de sel.
Comentario: si se sigue la dieta GAPS, es necesario preparar previamente los frutos secos.

Ejemplo: 150 gr almendras, salsa de tomate, sal, tomate seco, olivas, harina de almendras, orégano. Creación de Núria Duran, 12 años.

Tortitas vegetales

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 03 May 2015 16:16:00 +0100

Esta es una receta para hacer tortitas o crepes vegetales sin cocer y sin huevos. Se utiliza una máquina deshidratadora para secar la pasta y algunos dátiles para enganchar las verduras. El gusto es ligeramente salado y dulce al mismo tiempo, muy agradable. Se pueden hacer muchas variaciones utilizando diferentes ingredientes. ¡Los niños van a divertirse mucho creando sus propias recetas y los padres estarán contentos de que coman verdura!

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Ingredientes:

5 dátiles sin hueso (preferentemente deglet)
200 gr lverduras crudas a escoger (zanahoria, calabacín, calabaza, etc.)
otros según el gusto deseado: tomate seco, olivas, pimiento, berenjena, cebolla, pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones, aguacate, etc.
hierbas y especies: orégano, albahaca, comino, cúrcuma, gengibre, etc.
sal

Instrucciones

Triturar los dátiles hasta obtener una pasta y reservar.
Rallar las verduras y otros ingredientes en pequeños trocitos.
Mezlcar todo.
Hacer una bola con las manos y aplanar la pasta sobre un papel para horno con un rodillo de cocina.
Dejar secar en un deshidratador durante 2 horas mínimo o hasta obtener una tortita flexible que se aguanta unida.
Cuando está preparada, se puede rellenar de los ingredientes que se desea o comer tal cual!

Ejemplo 1: 200 gr calabacín, 5 dátiles deglet, 3 tomates secos, 20 gr piñones, 10 gr pipas girasol, sal

Ejemplo 2: 200 gr zanahoria, 5 dátiles deglet, 1/2 aguacate, sal, orégano

Glaseado y frosting

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 12 Feb 2015 17:35:00 +0100

El glaseado clásico se realiza con azúcar glaseado y agua, y el frosting para cupcakes se hace con mantequilla, crema de queso y azúcar glaseado. Para evitar tanto azúcar concentrado y la mantequilla, otras opciones más sanas son propuestas en estas recetas.

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Para realizar el frosting buttercream para cupcakes se necesita, al menos, un ingrediente que confiera la textura cremosa y otro ingrediente para endulzar. Depués se pueden añadir otros ingredientes para el gusto. Alimentos que tengan una textura cremosa son la crema de aguacate, la mantequilla clarificada, dátiles, crema de coco, crema de frutos secos (almendras, anacardo, etc.), crema agria, manteca de coco, etc. El endulzante puede conseguirse con miel o dátiles. A continuación se puede dar los diferentes savores con cacao en polvo, algarroba, vainilla, limón, fresas, piña, o cualquier otra fruta.
Para hacer el glaseado, simplemente algún tipo de manteca o chocolate es suficiente.
También es importante utilizar una buena manga pastelera. Por ejemplo, yo utilicé esta:

A continuación algunos ejemplos:

Ejemplo 1: Aguacate con chocolate

1 aguacate
2 o 3 dátiles, preferentemente mazafati
opcional: 1 cucharadita de cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de concina. Añadir los dátiles (mejor pelados) sin hueso y el caco el polvo. Mezclar bien.

Foto: aguacate, dátiles y algarroba en polvo

Ejemplo 2: Crema de coco y miel

120 gr crema de coco
2 cucharaditas de miel
opctional: frambuesas, fresas, limón, cacao en polvo (No permitido en la dieta GAPS), etc.

Instrucciones:
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.

Foto: crema de coco y miel

Foto: crema de coco, miel y frambuesa

Ejemplo 3: Aguacate, crema de coo y chocolate

1 aguacate
2 dátiles
60gr crema de coco
opcional: 1 cucharadita de cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de concina. Añadir los dátiles (mejor pelados) sin hueso y el caco el polvo. Mezclar bien.
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.
Mezclar todo.

Foto: aguacate, dátiles, crema de coco y algarroba en polvo

Ejemplo 4: Crema de coco y piña

120 gr crema de coco
3 rodajas de piña seca
opcional: 1 plátano

Instrucciones:
Triturar bien las rodajas de piña seca en un robot de cocina potente.
Poner la leche de coco en algún lugar fresco durante un par de días para endurecer la crema y separarla del jugo. Abrir la lata o tetrabrik de leche y transferir la crema de coco a un bote separado. Batir la crema de coco hasta que parezca nata. Añadir miel y mezclar de nuevo.
Mezclar todo.
Comentario: Cuando se presiona sobre la manga pastelera para hacer el frosting, se puede bloquear debido a los trocitos de piña. Entonces, hay que desmontar la herramienta para limpiarla y luego se puede seguir con el proceso.

Foto: crema de coco y piña

Example 5: Aguacate y limón

1 aguacate
zumo de 1 limón
opcional: piel rallada, miel

Instrucciones:
Triturar el aguacate con un robot de cocina. Añadir el zumo de limón y la piel rallada. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Foto: aguacate y limón

Ejemplo 6: Crema y miel

150 gr crema: crema agria, crema de frutos secos, manteca de coco, crema de coco, ghee, manteca de cacao, ...
1 cucharadita de miel líquida

Opcional : cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes.

Foto: ghee con miel

Foto: manteca de cacao para el glaseado y decoraciones con ghee, miel y algarroba en polvo

Foto: crema de anacardo, miel y frambuesa

Ejemplo 7: Dátiles y manteca

40 dátiles mazafati sin hueso
80 gr manteca cacao (No permitido en la dieta GAPS) o coco
Opcional: cacao o algarroba en polvo (No permitido en la dieta GAPS), frambuesas, etc.

Instrucciones:
Mejor dejar los dátiles en remojo y luego quitarles la piel y el hueso.
Derretir la manteca.
Triturar un poco los dátiles en un robot de cocina. Añadir la manteca y volver a triturar hasta obtener un puré de dátiles.
Mezclar todo.

Ejemplo 8: Simplemente manteca

30 gr manteca de cacao (No permitido en la dieta GAPS), manteca de coco, ghee...

Instrucciones:
Derretir la manteca de coco y ponerla en el pastel.
Dejar enfriar.

Foto: manteca de cacao

Foto: manteca de coco

Ejemplo 9: Simplemente chocolate

150 gr. chocolate (hacer click aquí para la receta de chcolate) (No permitido en la dieta GAPS)

Instrucciones:
Derretir el chocolate y ponerlo sobre el pastel.
Dejar enfriar.

Foto: Chocolate

Arroz y sushi sin arroz

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 05 Feb 2015 19:48:00 +0100

Para la dieta GAPS y todos los que siguen alguna dieta donde el arroz no está permitido, aquí tienen una idea para hacer un plato que parece mucho al arroz visualmente. Incluso se puede hacer sushi también.

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Ingredientes:

1 coliflor grande o 400 gr. aprox.
sal, especies, hierbas, salsa, etc.

Para el sushi:

algas Nori
30 gr. aprox. de aguacate o crema de anacardo

Preparación:

Cocer la coliflor al vapor durante unos 8 minutos, ha de quedar "al dente". Si sigue la dieta raw, no hace falta cocerla.
Triturar la coliflor con un robot de cocina hasta obtener la consistencia de arroz. Condimentar. Guardar o servir como arroz con la salsa de tomate, aceite, o la salsa que prefiera, verduras o otros ingredientes.

Para el sushi:

Si utiliza aguacate, triturar hasta obtener una crema. Si prefiere los anacardos, hay que diluir la crema de anacardos con agua hasta obtener una crema que se puede mezlcar fácilmente con la coliflor.
Mezclar la crema de aguacate o de anacardos con la coliflor con una cuchara. El arroz de coliflor ha de quedar enganchoso. Añadir más crema si no es suficientemente enganchoso.
Añadir los ingredientes que se prefiera para el sushi: verduras, pescado, mango, etc.
Poner la mezcla sobre la hoja de algas. Proceder a hacer el sushi como de costumbre.

Gelatinas

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Wed, 14 Jan 2015 17:14:00 +0100

El procedimiento para hacer gominolas y gelatinas es básicamente el mismo, sólo cambia el molde donde se echa la mezcla. De esta forma, los niños podrán disfrutar un dulce especial en las fiestas de cumpleaños y otras celebraciones, y ayudar a evitar, dentro de la posible, el hecho de sentirse diferentes por no poder comer como los demás niños.

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Ingredientes:

200 gr gelatina del caldo de ternera
40 gr miel
40 ml de zumo de fruta: limón, naranja, manzana, fresa, etc.

Instrucciones

Para obtener la gelatina se procede de la misma forma que para obtener la manteca o grasa, con la diferencia que no se le debe poner sal cuando se cuecen los huesos. La gelatina es lo que queda en la parte inferior una vez se ha enfriado el caldo. Ver aquí la receta.
Calentar en una cazuela todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Verter en los moldes destinados a hacer caramelos o bien, un molde para flanes para las gelatinas.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y guardar en la nevera.

Comentarios:

Las gominolas cuestan mucho de desenganchar del molde. Para evitarlo, se puede congelarlos previamente para poder desmoldearlos.

Dulces con dátiles

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 07 Dec 2014 17:33:00 +0100

Se pueden hacer muchos dulces con dátiles: turrón, trufas, crema de chocolate o algarroba, mazapán, brownie, etc.
Los dátiles son una opción muy sana para substituir el azúcar. El puré de dátiles tal cual está muy rico, y se puede mezclar con algarroba o cacao, virutas de coco, patata, boniato, manteca de cacao o coco, frutos secos, plátano, zumo de naranja, etc., según las intolarncias; y conseguir diferentes recetas.

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Opción 1: Con patata o boniato y algarroba o cacao

Mezclando los dátiles con patata o boniato y cacao o algarroba se obtiene una pasta con la que se pueden hacer trufas y otros postres. El gusto es bastante diferente al de las trufas, pero también está muy bueno!

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Atención: no permitido en dieta GAPS

Ingredientes:

300 gr patata o boniato
400 gr de dátiles sin hueso
70 gr cacao en polvo o mezcla cacao-algarroba
Para la cubierta: algarroba, virutas de coco, manteca de coco

Preparación:

Cocer las patatas o boniatos.
Triturar los dátiles junto con la patata o boniato hasta obtener una pasta homogénea.
Añadir la algarroba o cacao. Mezclar todo con un robot de cocina.
Hacer las bolitas y cubrir con cacao o algarroba en polvo, virutas de coco, manteca de coco, mezcla de manteca de coco con algarroba o cacao, etc.
Guardar en la nevera hasta 2 días o 1 semana en el congelador.

Comentarios:

* Para esta receta es mejor no dejar en remojo los dátiles, ya que entonces la pasta queda demasiado enganchosa y no se pueden hacer las trufas.
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para esta receta son los deglet nour. Es importante mezclar la patata con los dátiles antes de triturarlos, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.

Opción 2: Con algarroba o cacao y manteca de cacao o coco

Con esta mezcla se obtiene una crema para untar, rellenar lionesas, hacer turrón, etc.

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Atención: no permitido en dieta GAPS

Ingredientes:

40 dátiles sin hueso
60 gr cacao en polvo o mezcla cacao-algarroba
100 gr manteca de cacao o manteca de coco
optional: 40 gr miel líquida (si se quiere más dulce), zumo de naranja, puré de plátano

Preparación:

Fundir la manteca.
Dejar los dátiles en remojo durante 1 noche. Triturar los dátiles un poco.
Añadir la manteca y el cacao o algarroba. Mezclar todo con un robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.
Turrón: Poner la pasta dentro de un molde rectangular para turrón o para cake. Dejar enfriar.

Comentarios

* La manteca de cacao y de coco se endurecen en invierno si la temperatura es fría en casa. Si se desea obtener una crema, se deberá calentar un poco al baño maría antes de servir.
* Es mejor de quitar la piel de los dátiles ya que es un poco indigesta.
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para hacer la crema son los mazafati, y para hacer turrón mejor los deglet nour. Atención con los deglet nour o si se utilizan otras variedades de dátiles, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.

Opción 3: Con coco y manteca de coco

Con esta mezcla se obtiene una pasta parecida al mazapán, con la que se pueden hacer figuras de mazapán, trurrón, trufas, etc.

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Ingredientes:

250 gr dátiles sin hueso
60 gr manteca de coco
80 gr. coco rallado

Preparación:

Fundir la manteca.
Dejar los dátiles en remojo durante 1 noche. Triturar los dátiles un poco.
Añadir la manteca y el coco rallado y mezclar con un robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea.

Comentario:

* Es mejor de quitar la piel de los dátiles ya que es un poco indigesta.
* Los dátiles no son recomendables para personas con disbiosis intestinal candidiasis y/o otras levaduras.
* Mi tipo de dátiles preferido para esta receta son los mazafati. Atención si se utilizan otras variedades de dátiles como el deglet nour, ya que algunos aparatos trituradores no son suficientemente potentes y se puede quemar el motor si se intentan triturar solos.

Opción 4: Con frutos secos

Está opción está explicada en esta otra receta para brownie.

Chips de frutas o verduras

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 23 Nov 2014 18:40:00 +0100

Las chips de frutas y verduras son una buena idea para la merienda o como alternativa a las patatas chips. Se pueden hacer a partir de remolacha, zanahoria, boniato, calabacín, manzana, naranja, etc.
La forma más natural de dejarlas secar es al sol, es una forma de conservar frutas y verduras.
Las manzanas secas con canela son también tradicionales en las fiestas de Navidad en algunos países.
Las chips de verduras hechas en casa tienen la ventaja respecto a las que venden en comercio que se pueden hacer sin aceite y sin sal, por lo que serán más sanas. Pero si se utiliza aceite el resultado será más crujiente. Y las chips de fruta de comercio acostumbran a tener antioxidantes (anhídrido sulfuroso) y/o azúcares.

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Manzanas

Ingredientes

2 manzanas
canela en polvo
1 limón

Instrucciones

Cortar la manzana en láminas de 2 mm de espesor con una mandolina o un cuchillo. Si utiliza una mandolina, es más fácil si se pela la manzana anteriormente.
Para evitar que se oscurezcan, se pueden bañar con un poquito de jugo de limón.
Echar un poco de canela por encima si se desea.

Disponer las lonchas encima de una placa de horno cubierta de papel para horno.
Cocer a 100ºC durante 2 o 3 horas, hasta que estén secas.
Al principio es recomendable abrir la puerta del horno a menudo para dejar salir la humedad.
A mitad del tiempo, dar la vuelta a las láminas para optimizar la deshidratación.
Al final del horneado estarán todavía un poco blandas. Retirarlas delicadamente y dejarlas enfriar encima de un plato. Al irse secando se volverán más crujientes.
Vigilar el tiempo de horneado, ya que cuando están cocidas se tuestan muy rápidamente.
Guardar en una caja hermética.
Se puede utilizar también un aparato deshidratador en vez del horno, pero tomará mucho más tiempo ya que la temperatura máxima es normlamente de unos 60ºC.

Verduras

Para realizar las chips de verduras, como zanahoria, boniato, remolacha, etc., se procede de la misma forma que para las manzanas, pero sin limón. Se puede añadir aceite de oliva, sal y hierbas si se desea.

Para realizar las chips de col pluma o "kale" simplemente se separan las hojas del tallo, y una vez limpias se puede proceder a deshidratarlas en el horno o deshidratador durante unos 90 minutos. Opcionalmente, se pueden untar con un poco de especies (por ejemplo comino), sal y un poco de aceite para enganchar.
Las chips de col pluma son verdaderamente deliciosas, y aunque parezca increíble, es lo más parecido a una patata frita, pero muchísimo más sano!

Pastel de boniato o calabaza

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 01 Nov 2014 18:16:00 +0100

Este es un pastel de otoño que no utiliza ningún tipo de harina, sino boniato, o calabaza o calabacín. Así pues, conviene a las personas que deben evitar todos los cereales.
El resultado es delicioso, muy jugoso y con un ligero gusto especiado.

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Ingredientes

1,2 Kg de boniatos o calabaza
75 gr de mantequilla clarificada o manteca de coco
1 cucharadita de canela en polvo
180 gr de azúcar de coco o azúcar moreno
3 huevos
opcional: 1 cucharadita de vainilla en polvo

Preparación

Hervir los boniatos o la calabaza durante 15 minutos.
Precalentar el horno a 140ºC.
Untar de aceite o manteca un molde de 22 cm.
Mezclar los boniatos o la calabaza con la mantequilla, el azúcar y las especies. Triturar hasta obtener una pasta fina.
Añadir los huevos uno a uno, sin cesar de triturar.
Poner en el horno y cocer 20 minutos.
Luego bajar la temperatura del horno a 125ºC y hornear 40 minutos.
Dejar enfriar el pastel y desmoldar.
Guardar en la nevera.

Receta original: http://www.750g.com/gateau-de-patates-douces-et-vanille-r67574.htm#TtlXTVdPluQq4AEd.99

Otras opciones

Esta otra opción es muy interesante para poder hacer pasteles jugosos para las personas que no toleran los huevos ni tampoco ningún endulzante excepto la fruta seca.

Ingredientes

320 gr boniato o zanahoria o calabaza
100 gr puré de dátiles
30 gr manteca de coco
opcional: coco rallado, harina de algarroba, vainilla, canela, etc.

Preparación

Preparar el puré de dátiles y reservar (ver receta aquí)
Precalentar el horno a 180ºC.
Triturar los boniatos o zanahoria o calabaza.
Mezclar bien con el puré de dátiles, la manteca de coco y el resto de los ingredientes opcionales.
Poner en el horno y cocer 15 minutos.
Dejar enfriar el pastel y desmoldar.
Se puede comer tibio o frío.
Guardar en la nevera.

Caramelos de piña tipo “Sugus”

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Tue, 30 Sep 2014 08:33:00 +0100

Hace unos días probé por primera vez piña seca, y la sorpresa fue que al momento tuve el recuerdo de mi infancia de comer un Sugus de piña, mis preferidos!. Entonces tuve la idea de hacer un Sugus de forma natural, con sólo piña seca triturada. Fácil de hacer, simple, y muy sano!

sin gluten, sin productos lácteos, sin frutos secos, sin huevos, sin azúcar, raw, GAPS

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Ingredientes

piña seca

Instrucciones

Triturar la piña seca con un triturador muy potente.

Poner dentro de los moldes para caramelos, apretar bien. Eso es todo!

Sorbetes

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 10 Aug 2014 09:17:00 +0100

Con el calor de agosto los helados y sorbetes son muy apetecibles! Este sorbete sólo tiene agua, miel y zumo de fruta. Y dependiendo de la fruta, se puede hacer únicamente a partir del zumo de la fruta, como la sandía o el melón. Se puede hacer absolutamente con todas las frutas que se desee, excepto las que tienen poco jugo, como el plátano o el aguacate.

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, sin azucar blanco, sin frutos secos, Full GAPS diet

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Sorbete de limón

Ingredientes

240 ml agua
zumo de 1 limón (40 ml aprox.)
30 gr. miel líquida (más o menos, según guste)

Preparación

Calentar ligeramente el agua con la miel para diluirla.
Añadir el zumo.
Si se ha calentado demasiado, dejar enfriar a temperatura ambiente, o aún mejor, poner en la nevera hasta que esté frío.
Sorbete:
Verter en una heladera y hacerla funcionar durante unos 10 o 15 minutos, hasta que aparezca helado.
Tomar justo en ese momento. Lo que sobre se puede guardar en el congelador, pero ya no tendrá la consistencia de un sorbete.
"Polo":
Verter en moldes para "polo" y congelar.

Sorbete de sandía o melón

Ingredientes

500 gr fruta

Preparación

Preparar el zumo. Para ello, se puede utilizar una licuadora, o bien una trituradora (turmix) y luego filtrar con un colador para quitar las pepitas. Si no hay pepitas, no hace falta colarlo.
Proceder como descrito en el sorbete de limón para hacer sorbete o polo.

Helado de fresas

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 15 Jun 2014 16:51:00 +0100

Hay muchas posibles formas de hacer helados que sean compatibles con la dieta GAPS. He recogido 3 de ellas utilizando 3 diferentes productos de base: la crema fermentada, la leche de coco y plátanos. De esta forma, se puede escoger la receta que vaya mejor según las intolerancias.
Y si se quiere hacer helado de chocolate, limón, vainilla, etc., sólo hay que substituir las fresas por el ingrediente que se desee: cacao en polvo (atención, no es permitido en GAPS), zumo de limón, vainilla, etc., y aumentar o disminuir la cantidad de miel.
Feliz verano!

sin gluten, Full GAPS diet, sin frutos secos, sin azúcar blanco

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Helado con crema agria

Ingredientes:

350 gr de fresas
480 gr crema agria fermentada (receta aquí)
90 gr miel de lavanda
1 pizca de vainilla
opcional: 3 huevos

Preparación

Lavar y preparar las fresas.
Añadir la crema, miel, vainilla, y según intolerancias, los huevos.
Triturarlo todo.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador.

Fuente: http://nourishedandnurtured.blogspot.ch/2012/02/strawberry-ice-cream-gaps-legal-primal.html

Helado con leche de coco

Ingredientes:

350 gr de fresas
400 ml leche de coco entera
50 gr miel de acacias
1 pizca de vainilla

Preparación:

Lavar y preparar las fresas.
Añadir la leche de coco, miel y vainilla.
Triturarlo todo.
Verter en una heladera y mezclar hasta que se obtenga la textura cremosa de helado (normalmente unos 30 minutos)
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador.

Fuente: http://www.delightedmomma.com/2012/08/dairy-free-strawberry-lime-ice-cream.html

Helado con plátano

Ingredientes:

1 plátano

1 puñado de fresas
1 pizca de vainilla
opcional: 2 cucharadas de leche de coco

Preparación:

Pelar el plátano, cortarlo en trozos y dejarlo congelar una noche.
Sacar del congelador y dejar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Triturar el plátano y las fresas en un blender (robot de cocina para hacer smoothies) hasta obtener una crema helada.
Servir inmediatamente, o bien guardar en el congelador.

Fuente: http://theprimalhome.blogspot.ch/2011/07/strawberry-ice-cream-non-dairy-sugar.html

Galletas flores de primavera

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 11 May 2014 17:59:00 +0100

Estas bonitas galletas con formas de flores son muy adecuadas en primavera. He utilizado plátano para reemplazar el huevo, y junto con la vainilla les da un gusto delicioso.
Se pueden decorar con diferentes purés de fruta para darle diferentes colores: fresa, melón, aguacate, y también, con un poco de chocolate.

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Ingredientes:

220 gr. harina de arroz
100 mantequilla clarificada o manteca de coco
5 cucharadas de jarabe de kitul o 95 gr miel
1 plátano
1 pizca de vainilla en polvo

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Pesar la harina y añadir la vainilla.

Amasar la harina con la mantequilla.

Añadir la miel y mezclar de nuevo con una cuchara.

Triturar el plátano y añadirlo a la mezcla.

Hacer una gran bola con toda la pasta y aplanarla con un rodillo (o con las manos) hasta que esté muy fina.

Hacer las formas con moldes de flores.

Hornear durante 8 minutos de un lado, dar la vuelta y cocer 8 minutos más.

Dejar enfriar y añadir el puré de frutas o chocolate para decorar.

Guardar en la nevera (si tienen puré de frutas por encima)

Comentario:
Con el jarabe de kitul las galletas quedan mucho mejor. Con la miel quedan un poco demasiado duras.

Opción endulzado con dátiles:

Ingredientes:

220 gr. harina de arroz
50 manteca de coco desodorizada
100 gr puré de dátiles
1 plátano
1 pizca de vainilla en polvo

Preparación:

Preparar el puré de dátiles y reservar (ver la receta aquí)

Precalentar el horno a 180ºC.

Pesar la harina y añadir la vainilla.

Triturar el puré junto con el plátano y la manteca de coco.

Mezclarlo todo.

Hacer una gran bola con toda la pasta y aplanarla con un rodillo (o con las manos) hasta que esté muy fina.

Hacer las formas que se desee o bien, se puede hacer tipo "coca" catalana o "crepe"

Hornear durante 8 minutos de un lado, dar la vuelta y cocer 8 minutos más.

Dejar enfriar y decorar.

Guardar en la nevera (si tienen puré de frutas por encima)

Raw Brownie

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Fri, 14 Mar 2014 20:07:00 +0100

Este brownie está muy bueno y saludable. No hay azúcar, se utilizan dátiles para endulzar; y en vez de cacao se puede utilizar algarroba con un poco de cacao. Además, los fans del "raw" también podrán disfrutarlo.
Atención, no es apto para dieta GAPS debido al chocolate y la algarroba, pero sí para las personas que han seguido la dieta GAPS completa durante cierto tiempo y ya se encuentran bien.

sin gluten, sin productos lacteos, sin azúcar, sin huevo, raw, pastel

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Ingredientes:

200 gr nueces
120 gr almendras
400 gr dátiles frescos deshuesados
70 gr cacao en polvo o mezcla cacao- algarroba
una pizca de sal

Preparación:

Triturar las nueces y las almendras hasta obtener una consistencia parecida a una harina.

Triturar los dátiles hasta obtener un puré. Mezclar con los frutos secos.

Añadir el cacao o la algarroba y la sal. Mezclar todo.

La mezcla no debe hacer migas, debe poderse compactar como una bola, y no engancharse en los dedos.

Poner la mezcla en un molde y poner a en la nevera durante unas horas.

Guardar en la nevera.

Comentarios:

1.- Si no se han dejado en remojo los dátiles, o se ha utilizado un puré de dátiles ya preparado, entonces la mezcla quedará demasiado seca. Entonces se puede añadir 2 cucharadas de manteca de coco.

2.- El brownie acostumbra a tener una forma cuadrada, pero se pueden hacer también madalenas, pastel, o todo tipo de formas.
También se puede poner algún glaseado, como crema fermentada o puré de algún tipo de fruto seco, y decorar como se desee.

Dulces a base de coco

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Wed, 19 Feb 2014 18:41:00 +0100

La harina de coco es un buen substituto de la harina de cereales o de frutos secos cuando éstas no se toleran. A continuación encontraréis recetas para hacer galletas y pasteles a base de harina de coco.
El coco, además, posee virtudes nutricionales estupendas: buenas grasas (ácido laurico) que ayuda a adelgazar, riqueza en minerales (hierro), antioxidantes, regula el tránsito intestinal, isotónico, y ayuda a luchar contra el cándida y otras levaduras cuando hay una infección.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar blanco, sin frutos secos, sin huevos (opcional), Full GAPS diet

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Galletas

Ingredientes:

50 gr. harina de coco
50 gr. coco rallado
60 gr. miel líquida (Acacia)
30 gr. manteca de coco
1 huevo (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador).

Mezclar la harina y el coco rallado.

Fundir la manteca y diluir la miel.

Verter el líquido a las harinas y mezclar. Trabajar la pasta con una cuchara.

Hacer pequeñas bolitas con la pasta, ponerlas sobre paper para horno y aplanarlas para dar la forma redonda. Esparcir un poco de coco rallado por encima.

Hornear a 150ºC durante 8 minutos.

Cocadas

Ingredientes

80 gr. coco rallado
60 gr. miel líquida (Acacia)
1 clara de huevo

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC programa para pasteles (placa de arriba y abajo).

Mezclar el coco rallado con la miel.

Montar la clara a punto de nieve.

Incorporar la clara al coco y miel delicadamente.

Hacer la forma de las cocadas sobre una hoja de papel de horno.

Hornear a 160ºC durante 15 minutos.

Pastel

Ingredientes:

6 huevos
150 gr. harina de coco
200 gr. dátiles sin hueso
500 ml. leche de coco

Preparación:

Precalentar el horno a 160ºC programa para pasteles.

Separar las claras de las yemas de huevo.

Triturar los dátiles y mezclarlos con la harina de coco, las yemas de huevo y la leche de coco.

Montar las claras de huevo en punto de nieve. Veter sobre los demás ingredientes y mezclar delicadamente.

Verter en un molde grande engrasado y hornear durante 40 minutos.

Galletas de coco endulzadas con dátiles

Ingredientes:

100 gr coco rallado
50 gr puré de dátiles
10 gr. manteca de coco

Preparación:

Preparar el puré de dátiles y reservar (ver receta aquí)

Si se desean hacer las galletas crudas, simplemente mezclar los ingredientes y hacer la forma deseada.

Para hornarlas, calentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador) y cocer durante unos 5 minutos.

Galletas de coco sin endulzantes

Ingredientes:

100 gr coco rallado
50 gr manteca de coco
40 gr harina de algarroba

Preparación:

Si se desean hacer las galletas crudas, simplemente mezclar los ingredientes y hacer la forma deseada. Si la manteca de coco está dura (en invierno por ejemplo), utilizar un triturador para deshacerla y mezclarlo todo.

Para hornarlas, calentar el horno a 150ºC programa para galletas (con ventilador) y cocer durante unos 5 minutos.

Espaguetis vegetales

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sat, 25 Jan 2014 19:54:00 +0100

Estos espaguetis vegetales son una divertida alternativa a la clásica pasta cuando se sigue una dieta GAPS. También, pueden ser una atractiva forma de conseguir que los niños coman verdura.

sin gluten, sin productos lácteos, sin azúcar, sin frutos secos, Full GAPS diet

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Ingredientes:

2 zanahorias
1 calabacín

Instrucciones:

Utilizar un cortador en juliana para hacer finas tiras de zanahoria y calabacín.

Cocer los espaguetis hirviendo en agua durante 1 minuto o al vapor 3 minutos.

Crema catalana

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 19 Jan 2014 19:49:00 +0100

Ya había publicado una receta de crema catalana, y también una de flan que podía convertirse también en crema, pero ésta es mucho más fácil de hacer, más rápida y tiene mejor sabor. Espero que os guste!

sin gluten, sin productos lácteos, sin frutos secos, Full GAPS diet

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Ingredientes:

5 huevos medianos
110 ml agua
40 ml miel líquida
un chorrito de limón
una pizca de vainilla y canela

Preparación:

Disolver en una cazuela a fuego lento la miel en el agua con el limón.

Separar las yemas y las claras de huevo.

Verter las yemas en la cazuela.

Añadir la vainilla y canela.

Vezclar bien y calentar a fuego lento. Remover continuamente. Cuando empiece a hervir empezará a espesarse. Continuar removiendo unos 5 minutos, hasta lograr la consistencia deseada. Se conoce que está suficientement espesa cuando la crema no regresa a su posición anterior cuando se separa con una cuchara.

Verter en el recipiente que le es destinado. Guardar en la nevera.

Roscón de Reyes

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Tue, 07 Jan 2014 20:07:00 +0100

Esta es una receta para confeccionar un roscón de reyes compatible con la dieta GAPS.

Est tan fácil como realizar dos bizcochos con un molde grande redondo tipo donut y poner entre ambos una capa de crema. Para acabar, se puede poner una capa de chocolate y se adorna con frutas escarchadas. Estas últimas van a servir de adorno solamente, ya que la fruta escarchada lleva azúcar, el cual no está permitido en la dieta GAPS.

Para hacer un pastel grande, se debe doblar las cantidades indicadas en los ingredientes de la receta de los bizcochos para cada pastel, así que finalmente se necesitan 4 veces la cantidad de la receta.

Atención, el chocolate sólo está permitido en la dieta GAPS después de haber pasado el tiempo suficiente con la dieta GAPS completa.

sin gluten, sin productos lácteos, Full GAPS diet

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¡Feliz Navidad!

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Sun, 22 Dec 2013 18:53:00 +0100

Os deseo que paséis una muy Feliz Navidad en compañía de vuestra familia.
Espero que disfrutéis de estos turrones, los cuales seguramente podréis tomar aunque estéis siguiendo una dieta GAPS, siempre dependiendo de las intolerancias de cada persona: turrón de yema, turrón de chocolate con almendras y turrón de guirlache. Principalmente, para poder disfrutar de estos turrones, es necesario que las almendras y la miel estén permitidas en la dieta.
Para los que sólo tengan intolerancia al gluten y a los productos lácteos encontraréis otras recetas además de las anteriores: polvorones, bombones, galletas navideñas, etc.

Continue reading ¡Feliz Navidad!

Turrón de chocolate con almendras

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 19 Dec 2013 19:46:00 +0100

Para realizar el turrón de chocolate con almendras se utiliza la misma receta básica para hacer chocolate compatible con la dieta GAPS y se añaden las almendras tostadas.

Una delicia para saborear en Navidades!

sin gluten, sin productos lácteos, sin huevos, Full GAPS diet

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Ingredientes:

180 gr. de almendra tostada
100 gr de manteca de coco desodorizada
120 gr de miel líquida
50 gr. de cacao

Preparación:

Preparar el chocolate siguiendo esta receta.

Añadir las almendras tostadas, o bien se pueden tostar en casa horneando almendras crudas durante 30 minutos a 150ºC.

Colocar en un molde para turrón.

Enfriar en la nevera durante una noche mínimo.

Desmoldar y conservar en la nevera.

Turrón de guirlache

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 19 Dec 2013 19:42:00 +0100

El turrón de guirlache es muy simple de realizar. Normalmente los ingredientes son sólo almendras y azúcar, el cual es caramelizado, resultando un turrón muy duro y muy dulce.

Yo he modificado la receta cambiando el azúcar por la miel para hacerlo compatible con la dieta GAPS. El resultado es un turrón no tan duro como el guirlache pero que también está muy bueno.

sin gluten, sin azucar blanco, sin huevos, Full GAPS diet

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Ingredientes:

200 gr. de almendra tostada
180 gr. de miel liquida
12 gr. mantequilla clarificada

Preparación:

Si no se dispone de almendras tostadas, se pueden tostar en el horno unos 30 minutos a 150ºC.

Fundir la miel y la mantequilla en una cazuela y mezclar con las almendras.

Verter dentro de un molde para pastel o para turrón, cubriéndolo de papel de horno para evitar que se pegue al molde.

Hornear durante unos 13 minutos a 150ºC con ventilación si es posible, sino, aumentar la temperatura a unos 170ºC.

Dejar enfriar y quitar el turrón del molde.

Se puede conservar sin problemas durante todas las vacaciones de Navidad a temperatura ambiente.

Turrón de yema

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Thu, 19 Dec 2013 19:13:00 +0100

El turrón de yema es uno de mis preferidos. Al cambiar el azúcar por miel no se consigue tostar la capa superior del turrón de la forma tradicional, pero es un turrón también delicioso y, además, compatible con la dieta GAPS.

sin gluten, sin productos lácteos, Full GAPS diet

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Ingredientes:

200 gr. de harina de almendra
180 gr. de miel liquida
8 yemas de huevo

Preparación:

Diluir la miel calentándola muy ligeramente. Añadir 7 yemas, prestando atención anteriormente que la miel no esté demasiado caliente. Mezclar la miel con las yemas.

Añadir la harina de almendra y cocer durante 10 minutos a fuego muy suave removiendo continuamente. Pasado este tiempo, la pasta resultante debe despegarse fácilmente de la cazuela.

Verter en un molde para turrón cubierto de papel de horno para que no se pegue.

Colocar un peso encima y dejar enfriar en un sitio fresco durante una noche al menos.

Mezclar una yema con media cucharadita de miel y verterlo por encima del turrón de forma uniforme.

Cocer en el horno durante unos 10 minutos a 180ºC y luego 8 minutos más con el programa del grill, hasta que esté ligeramente tostado por encima.

Dejar enfriar de nuevo y desmoldar.

Se guarda una semana a temperatura ambiente, o todas las Navidades en la nevera.

Chocolate

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Tue, 10 Dec 2013 21:13:00 +0100

Aquí tenéis una receta para hacer chocolate para los seguidores de la dieta GAPS o aquéllos que eviten el azúcar. Pero atención, el cacao no está permitido al principio de seguir la dieta GAPS, sólo cuando ha pasado suficiente tiempo con la dieta GAPS completa.

sin gluten, sin productos lácteos, full GAPS diet, sin huevos, sin frutos secos

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Ingredientes:

50 gr manteca de cacao o manteca de coco ( preferentemente desodorizada)
60 gr de miel liquida
25 gr cacao en polvo sin azúcar

opcional según el gusto deseado:
* vainilla
* frutos secos: almendras, avellanas
* trocitos de fruta confitada (naranja, limón...)
* etc

Preparación:

Fundir en una cazuela la manteca y la miel.

Cuando se haya fundido, retirar la cazuela del fuego, añadir el cacao y mezclar hasta que esté bien disuelto.

Atención! Si se utiliza manteca de coco no mezclar durante demasiado tiempo, ya que entonces la grasa se separa de los otros ingredientes, se "corta". Con la manteca de cacao no hay este problema.

Verter la mezcla en moldes para bonbones o chocolate.

Dejar en la nevera durante una noche.

Desmoldar y degustar! Se conserva en la nevera durante mucho tiempo.

Comentario:
Si se utiliza manteca de cacao el chocolate queda más blando que si se utiliza manteca de coco. Por el contrario, el gusto es mucho mejor.

Tortitas

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Tue, 26 Nov 2013 21:20:00 +0100

Las tortitas, crepes o panqueques son una buena solución para un desayuno saludable. Esta receta sigue la dieta GAPS y contiene calabaza, por lo que es una forma divertida de dar verdura a tus hijos!

sin gluten, sin productos lacteos, GAPS

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Ingredientes:

80 gr calabaza o calabacín
2 cucharadas de puré de almendra a partir de almendra previamente preparada (opcional)
2 yemas de huevo o 4 huevos enteros si no se pone puré de almendra
sal
manteca de cerdo o de coco

Instrucciones:

Hornear la calabaza en el horno hasta que esté tierna, alrededor de 45 minutos a unos 150ºC.
Triturar la calabaza y mezclar con el puré de almendra y las yemas.
Derretir una cucharada de manteca en una sartén.
Verter la mezcla en la sartén. Atención, la temperatura de la manteca debe ser baja pero suficiente para freir sin quemar las tortitas. Probar primero con un poquito de la pasta primero.
Freir por un lado hasta que esté ligeramente dorado y dar la vuelta.
Freir del otro lado hasta que esté tostadito.
Sacar de la sartén y servir templado.

Se le puede echar por encima miel, puré de manzana, jamón, etc.

Otras variaciones

Se puede hacer las tortitas con multitud de otros ingredientes, dependiendo de las intolerancias. Por ejemplo:

* Tortitas de pollo: 1 pechuga de pollo y 3 huevos
* Tortitas de plátano: 2 plátanos muy maduros, 2 huevos, vainilla. Ver aquí
* Tortitas de pollo e hígado (sin huevos): 1/2 pollo cocido a fuego lento en una cazuela tapada, con piel y toda la grasa y gelatina, 1/4 hígado de ternera o pollo.
* Tortitas de frutos secos: 2 cucharadas de puré de frutos secos y 1 huevo
* Tortitas de coco: coco rallado, huevos, leche de coco, miel (opcional), vainilla. Ver aquí
* Tortitas de coliflor: coliflor triturada, huevos. Ver aquí.

Simplemente triturar los ingredientes, batir el huevo y mezclarlo todo. Si la mezcla es muy líquida se echa con una cuchara la mezcla en la sartén con el aceite caliente, y se le da la vuelta cuando esté hecho por un lado.
Si la mezcla es muy espesa (como la de pollo e hígado), se da forma tan aplanada como se pueda con la mano, y se fríe en aceite.
Para las mezclas medianamente espesas (como la de coliflor) o muy espesas, se pueden cocer en el horno en vez de freirlas.

En todas las recetas, los huevos se pueden substituir por puré de manzana o pera.

Mouse de chocolate o limón

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Mon, 25 Nov 2013 21:52:00 +0100

La mouse es un postre muy fácil de hacer, y aunque se tarda mucho tiempo en montar las claras a punto de nieve, se necesita muy poca preparación, así que se pueden hacer otras cosas en la cocina mientras el robot de cocina está trabajando.
La base es la misma para todas las mouse: chocolate, limón, vainilla, etc. Sólo se tiene que añadir el ingrediente adicional al final dependiendo del gusto que se desee.
Con las yemas de huevo que quedan se puede hacer un delicioso flan.

sin gluten, sin lácticos, sin frutos secos, full GAPS diet

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Ingredientes:

3 claras de huevo
1 cucharada de miel espesa
2 cucharadas de agua o zumo de limón
1 cucharadita de cacao para la mouse de chocolate, o la piel de un limón rallada

Instrucciones:

Cocer la miel con el agua o el zumo de limón, sin remover, en una cazuela pequeña a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado y espeso como un jarabe.

Mientras que se prepara el jarabe, utilizar un robot de cocina para batir los huevos en punto de nieve en un bol grande. Cuando el jarabe esté listo verterlo sobre las claras lentamente, sin dejar de batir al mismo tiempo. Continuar batiendo las claras hasta que estén a punto de nieve.

Añadir el ingrediente opcional: cacao o piel de limón, muy lentamente, sin dejar de batir.

Verter en una taza o copa para mouse y decorar con un poco de cacao o piel de limón.

Marshmallow

gemmac@livingglutenfree.com (Gemma Calzada) — Mon, 25 Nov 2013 21:33:00 +0100

Hacer merengues con miel en lugar de azúcar es bastante difícil. Encontré una receta en este blog, y el resultado es parecido a un marshmallow buenísimo.

sin gluten, sin productos lácteos, sin frutos secos, full GAPS diet

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Ingredientes:

4 claras de huevo
1 cucharada sopera de miel
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de agua o zumo de limón

opcional:

piel de limón rallada
vainilla
cacao
coco rallado
harina de avellanas
etc.

Instrucciones:

1.- Precalentar el horno a 100ºC.
2.- Calentar la miel con el agua o el zumo de limón en una cazuelita a fuego medio hasta que esté a punto de caramelo, ligeramente tostado.
3.- Mientras se prepara el caramelo, batir las claras de huevo con la sal con un robot de cocina hasta que esté a punto de nieve. Cuando el caramelo esté preparado, verterlo sobre las claras sin dejar de batir.
4.- Realizar las formas de marshmellows con la ayuda de una manga pastelera y poner encima de un papel de horno. Hornear durante 1 hora y media.
5.- Pasado este tiempo, apagar el horno y dejar dentro todavía una hora más. Luego sacar del horno y dejar enfriar.